經(jīng)過(guò)年初的疫情，相信很多老板都看到了外賣行業(yè)輝煌前景，紛紛加入外賣大軍。
但畢竟僧多肉少，在開(kāi)天七天店鋪曝光度下降后，很多商家都出現(xiàn)了沒(méi)有流量、出不了單的困境，平臺(tái)流量貴，咬咬牙買了一波曝光，結(jié)果卻不盡人意，最終賺的錢只能供上日常開(kāi)銷。
其實(shí)，向平臺(tái)購(gòu)買流量卻沒(méi)有成功，并不是商家走錯(cuò)了路，而是商家沒(méi)有走完路。
想要在外賣商家里面站穩(wěn)腳跟，店鋪?zhàn)銐虻钠毓饴适欠浅Ｖ匾?，但店鋪的曝光只是交易成功的第一步。不只是曝光足夠就可以了，成功鎖住流量、促成客單轉(zhuǎn)換率也對(duì)外賣行業(yè)來(lái)說(shuō)也是非常重要的，而這些，全都要通過(guò)店鋪日常小細(xì)節(jié)來(lái)完成。
那么，商家究竟該從哪些細(xì)節(jié)做出改變呢？
經(jīng)營(yíng)店鋪是一個(gè)大學(xué)問(wèn)，我們平時(shí)點(diǎn)餐時(shí)看到的銷量非常高的商鋪，進(jìn)店以后給人的感覺(jué)都是不一樣的，于是我根據(jù)排名靠前的多家商鋪?zhàn)龅倪\(yùn)營(yíng)策略以及運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)做出調(diào)查，總結(jié)了三個(gè)點(diǎn)來(lái)為商家解疑：
一、獲取流量
在與同平臺(tái)商家爭(zhēng)奪平臺(tái)流量時(shí)，單靠向平臺(tái)購(gòu)買流量是治標(biāo)不治本的，商家還需要靠自身產(chǎn)品吸引顧客主動(dòng)查找進(jìn)店。
采取以下方法能夠迅速為商鋪提供流量：
1.產(chǎn)品定位分析
買家在點(diǎn)外賣時(shí)，通常會(huì)在搜索引擎內(nèi)輸入自己想要購(gòu)買的商品。如果商家想增加商鋪曝光率，就要找準(zhǔn)自己的產(chǎn)品定位，盡可能的將特色表達(dá)在店鋪名上，同時(shí)將自己的特色菜展現(xiàn)在商鋪的底層展示欄內(nèi)。
2.套餐滿減活動(dòng)
對(duì)于非常謹(jǐn)慎的顧客群體來(lái)說(shuō)，只有當(dāng)?shù)赇伬锏牟似纷銐蛭锩纼r(jià)廉時(shí)，他才會(huì)去選擇到陌生的商鋪點(diǎn)外賣。在逛商鋪時(shí)，我們會(huì)經(jīng)常會(huì)看到店鋪公告里會(huì)有非常多的優(yōu)惠滿減活動(dòng)和超值套餐搭配，這就是因?yàn)樯碳野l(fā)現(xiàn)了引流的訣竅。
在這里我要提醒各位，在開(kāi)展活動(dòng)時(shí)，商家一定要確保自身是盈利的，不要盲目開(kāi)展。
3.發(fā)放優(yōu)惠券
對(duì)于哪些對(duì)自家產(chǎn)品沒(méi)有點(diǎn)餐需求的買家，就需要定向發(fā)放優(yōu)惠券來(lái)刺激他們的消費(fèi)了。當(dāng)用戶點(diǎn)開(kāi)外賣程序時(shí)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)彈出商家商鋪免費(fèi)發(fā)放的優(yōu)惠券，例如5元無(wú)門檻優(yōu)惠券、滿15-3優(yōu)惠券等等，將用戶吸引到自家店鋪。
二、鎖住流量
前面我們提到過(guò)，將用戶吸引到商鋪只是訂單達(dá)成的第一步，如何能鎖住流量，提升流量轉(zhuǎn)換率才是訂單達(dá)成的重中之重，而提升流量轉(zhuǎn)換率的條件，就是顧客被店鋪內(nèi)的某樣?xùn)|西所吸引。
1.商鋪裝修
商鋪裝修就是門面，人們往往認(rèn)為在裝修精致的商鋪中的產(chǎn)品會(huì)比普通商鋪里的產(chǎn)品價(jià)值要高，為顧客提供舒適的視覺(jué)體驗(yàn)，將會(huì)成為鎖住顧客的關(guān)鍵。
2.下單贈(zèng)送小菜
商家也可以在商鋪的招牌欄目加入0元或0.01元關(guān)注店鋪贈(zèng)送小菜等挖掘潛在客戶。像一些成本低、可食用性強(qiáng)的小菜，也會(huì)成為引導(dǎo)買家下單的關(guān)鍵。而且，商家還可以利用贈(zèng)送小菜，引導(dǎo)用戶關(guān)注店鋪，為自家商鋪增加曝光率。
3.保持店鋪好評(píng)率
就像淘寶下單前一樣，買家在外賣下單時(shí)，同樣有查看商品評(píng)價(jià)的習(xí)慣，因此，保持商鋪“零差評(píng)”也是商家必須重視的關(guān)鍵。商家可以采取好評(píng)返現(xiàn)或返優(yōu)惠券等活動(dòng)，帶動(dòng)買家主動(dòng)好評(píng)。
在面對(duì)提交差評(píng)的買家時(shí)，商家也不能過(guò)度惱怒，要耐下心與買家溝通，主動(dòng)承認(rèn)自己服務(wù)的過(guò)失，詢問(wèn)買家自身產(chǎn)品的不足之處，并向買家表示誠(chéng)摯的歉意。
三、老客戶沉淀
一個(gè)商鋪想要做大做強(qiáng)，僅依靠新買家所帶來(lái)的消費(fèi)肯定是不夠的，老客戶的復(fù)購(gòu)也非常重要，因此，做好老客戶的運(yùn)營(yíng)與維護(hù)，商家非常重視的一環(huán)。那么如何沉淀老用戶成為商家的“死忠粉”呢？
總結(jié)以下三點(diǎn)：
1> 商家可以利用美團(tuán)平臺(tái)所帶來(lái)的流量，在配送外賣的過(guò)程中留下自己開(kāi)設(shè)的小程序二維碼或微信群進(jìn)行社區(qū)運(yùn)營(yíng)，將美團(tuán)大平臺(tái)上的公域流量轉(zhuǎn)化為自己的私域流量合理運(yùn)營(yíng)，完成客戶沉淀。
2> 商家可以在商城開(kāi)秒殺、團(tuán)購(gòu)、特惠等活動(dòng)，刺激買家不斷消費(fèi)，培養(yǎng)買家在商鋪消費(fèi)的習(xí)慣，完成客戶沉淀。
3> 商家可以開(kāi)展集齊五單或幾單贈(zèng)送無(wú)門檻紅包，引導(dǎo)客戶在店鋪頻繁下單，達(dá)成老客戶沉淀。
總結(jié)
在餐飲市場(chǎng)有所成就并不是一件容易的事情，商家必須要沉淀下來(lái)，學(xué)習(xí)同行出色的商鋪運(yùn)營(yíng)能力，不斷提升運(yùn)營(yíng)技巧，改善經(jīng)營(yíng)策略，讓顧客能夠記住你、認(rèn)同你，成就你。
成功往往不是一蹶而就的，都需要不斷學(xué)習(xí)嘗試的過(guò)程。如果在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中遇到疑問(wèn)，可以關(guān)注公眾號(hào)“得有店運(yùn)營(yíng)中心”學(xué)習(xí)更多的運(yùn)營(yíng)技巧。
